Простые правила: как сделать окрошку полезной

Лето в разгаре, и на обед часто подают окрошку. Диетолог Елена Игнатикова отмечает, что при правильном подходе это блюдо может стать полноценным приёмом пищи.

Овощи (огурцы, редис, зелень) — источники клетчатки, витаминов группы В, С и каротиноидов. Белок яйца содержит полный набор аминокислот, необходимых для здоровья мышц, костей и иммунитета. Холодная основа окрошки помогает восстановить водно-солевой баланс и поддерживать терморегуляцию в жару.

Чтобы блюдо принесло максимум пользы, рекомендуется:

• заменить колбасу на отварное мясо (курица, индейка, говядина);
• уменьшить количество картофеля, увеличить долю овощей и зелени;
• выбирать правильную заправку: маложирный кефир, айран, тан, квас или минеральную воду;
• вместо майонеза добавлять натуральный йогурт или маложирную сметану.

С точки зрения диетологии кефир — наиболее полезный вариант. В нём содержатся микроорганизмы, нормализующие работу ЖКТ, кальций, белок и витамин D. Вариант на квасе тоже полезен, но важно обращать внимание на количество сахара в напитке.

Источник: @minzdrav_ru